A lo largo de los siglos han sido numerosos los personajes que, por una u otra razón, han vivido entre las paredes del Convento de San José de Caudete. Algunos nombres - que creemos los principales de los últimos cien años- se pueden destacar ahora:
P. Carmelo Pastor Moll (1865-1932). Natural de Pego (Alicante), vistió el hábito en 1887, profesando cuatro años más tarde. Poco después, deseoso de mayor perfección, pasó a la Trapa, pero poco permaneció allí (1894). En 1895 marchó al Brasil, siendo nombrado en 1899 Prior de Río de Janeiro. En diciembre de ese año fundó la Congregación de las Hermanas Carmelitas de la Divina Providencia. En 1901 regresa a España, obteniendo destino en el convento de Caudete, lugar en el que permanecería casi hasta su muerte, acaecida en Villarreal (Castellón). Fue el iniciador, junto al P. Simón María Besalduch Segarra, de la Propaganda del Santo Escapulario.
P. Rafael María Bañón Bañón (1896-1960). Profesó en 1913 en Onda, realizando su solemne profesión en Caudete, su pueblo natal, tres años más tarde. Perfeccionó estudios en Roma,donde fue destinado en 1919, para profesar de sacerdote al año siguiente. Desempeñó diversos cargos a su regreso: maestro de coristas en Onda y Caudete; ecónomo de Madrid, Onda y Caudete; definidor provincial de 1926-1929 y 1953-1956. Prior de Onda y asistente provincial; rector de marianos de 1951-1953; ecónomo provincial de 1950-1952; comisario provincial en Puerto de 1934-1950; y P. Provincial de Aragón y Valencia entre los años 1956-1959
P. José María Sánchez Díaz (1902-1961). Profesó en 1918 y se ordena sacerdote en 1925. antes de salir para Puerto Rico estuvo de profesor en las escuelas del Castillo de Onda (Castellón) (1924-1925). Los años siguientes fue profesor en Olot y vicerrector de marianos; en 1929-1932, profesor en las escuelas de Onda. Entre los años 1950-1959 fue Vicario general en Puerto Rico y Provincial de la Provincia Carmelita de Aragón-Valencia hasta su muerte.
Entre los teólogos carmelitanos, el más profundo y el de más renombre fue el
P. Bartolomé Xiberta Roqueta (1897-1967). Llegó a Caudete en agosto de 1915 procedente de Onda. Permaneció aquí hasta 1919 en que es enviado a estudiar a Roma. Aquí, bajo la dirección del P. Joaquín Usó, dio vida a su famosa tesis para su Magisterio en teología titulada "Clavis Eclesiae" (Roma, 1922), cuya doctrina entraría a formar parte del Vaticano II.