INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

Un ànec mut de 1,6 Kgs.
Una poma i una taronja tallades a quarts.
8 prunes seques i 100 grs. de pinyons.
1/4 de l. de licor de taronja, de martini blanc i de ví d'oporto.

Netejar i buidar l'ànec. Posar-li sal i pebre i rostir-lo en una cassola amb oli d'oliva. Quan estigui daurat, flambejar-lo amb el licor de taronja i afegir-hi el martini i el vì d'oporto.  Deprés hi posem la fruita i els pinyons, tapem i el posem a coure al forn a 250º durant 40 minuts.

Muntem el plat trossejant l'ànec a quarts i repartint la fruita en quatre porcions.

Ví recomanat: Marqués de Murrieta (Rioja)